Με την πρώτη μπουκιά σε κερδίζει η δυνατή γεύση του ιωδίου που εξελίσσεται σε νότες ώριμου γκρέιπφρουτ. Ένα ντελικάτο προϊόν που η επίμονη Umami επίγευση σε στέλνει βουτιά στα καταγάλανα νερά της ελληνικής θάλασσας.

Ο Ζαφείρης Τρικαλινός συνεχιστής της οικογενειακής παράδοσης στην παραγωγή της υψηλής ποιότητας αυγοτάραχου σε παγκόσμιο επίπεδο λέει: « Πάνω από 160 χρόνια δραστηριοποιείται η οικογενειακή επιχείρηση στο αυγοτάραχο. Έχουμε ακόμη δρόμο για να αγγίξουμε την κορυφή. Με το νέο αυτό προϊόν μας θέλουμε να προσφέρουμε την ίδια την «ψυχή» των αυγών της θάλασσας».

Το Psyche προέρχεται από μια ήπια διαδικασία ωρίμανσης των αυγών του κέφαλου που αποκαλύπτει ένα ζουμερό και κρεμώδη πυρήνα. Είναι η πιο φινετσάτη και μεταξένια μορφή αυγοτάραχου.
Το Trikalinos Avgotaracho Psyche απολαύστε το με φρυγανισμένο μπριος. Ταιριάζει ιδανικά σε συνταγές με θαλασσινά, όσπρια, αυγά, ζυμαρικά και ρύζι. Είναι η τελευταία πινελιά πριν το σερβίρισμα. Απογειώνει το βούτυρο και τα ωμά όστρακα. Κάνει εξαιρετικό γάμο με σαμπάνια, ξηρά και με μεταλλικότητα λευκά κρασιά, αποστάγματα, βότκα και ουίσκι.

Γράφει η Νίκη Μηταρέα