Σαλάτα με λάχανο, καρότα και κοτόπουλο

1. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και κόβετε το κρέας του σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζετε τα καρότα, τα πλένετε και τα τρίβετε χοντρό στον τρίφτη. Ψιλοκόβετε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια. Πλένετε καλά το σχοινόπρασο, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβετε.

3. Ανακατεύετε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.

4. Βάζετε σε μια σαλατιέρα όλα τα λαχανικά μαζί με τις σταφίδες και το κοτόπουλο. Προσθέτετε τη σος και ανακατεύετε καλά.

5. Την ώρα που θα σερβίρετε, καβουρδίζετε στο τηγάνι (χωρίς λάδι) τα αμύγδαλα και τα ρίχνετε αμέσως στη σαλάτα μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.