Κέικ με lime
Υλικά
Για την κρούστα:
1 ½ φλιτζάνι γκράχαμ κράκερ ή μπισκότο σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Γέμιση:
220γρ. τυρί κρέμα μαλακό
1 φλιτζάνι σαντιγί
1 ζαχαρούχο γάλα
½ φλιτζάνι χυμό lime
Ξύσμα από 2 lime
Επικάλυψη:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Λίγο ξύσμα lime προαιρετικά
Εκτέλεση
Κρούστα: Ανακατέψτε τα τρίμματα απο μπισκότο, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Πιέστε το μείγμα στον πάτο ενός ταψιού 20-22 εκατοστών και χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος ενός επίπεδου ποτηριού για να το απλώσετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε το στο ψυγείο έως ότου η γέμιση είναι έτοιμη.
Γέμιση: Χτυπήστε την κρέμα και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το χυμό lime και το ξύσμα και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας το συρματόσχοινο. Τέλος προσθέστε την σαντιγί. Ρίχνουμε πάνω στην παγωμένη κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Επικάλυψη: Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κορνέ ζαχαροπλαστικής για να σχεδιάσετε ένα σχέδιο στην κορυφή ή απλώς να το απλώσετε με μια σπάτουλα. Προσθέστε φρέσκο ξύσμα lime για διακόσμηση, αν θέλετε.
Σερβίρετε και απολαύστε!
