Οι νέες σούπερ τροφές έχουν παράξενα ονόματα και, σύμφωνα με τη μυθολογία, αποτελούσαν αγαπημένη απόλαυση των θεών: νόνι, μάκα, βατόμουρα των Ίνκας, μανιτάρια σιτάκε... Καταφτάνουν από τα υψόμετρα του Περού, το ηφαιστειογενές έδαφος της Ταϊτής, τις αχανείς εκτάσεις της Μογγολίας και την έρημο του βόρειου Μεξικού και συγκεντρώνουν ένα συνδυασμό θρεπτικών συστατικών σε υψηλές περιεκτικότητες. Μπορεί μέχρι σήμερα να ήταν εντελώς άγνωστες στο δυτικό κόσμο, αλλά πλέον εμφανίζονται σε μεγάλα σουπερμάρκετ και σε αλυσίδες βιολογικών τροφίμων. Μέσα από μια έρευνα γευσιγνωσίας, το ELLE.gr εξέτασε τις ιδιότητές τους και προσπάθησε να απαντήσει στο ερώτημα «πόσο θαυματουργές είναι;».
Α. Μούρα
Οι ποικιλίες των μούρων (φράουλες, μύρτιλλα, φραμπουάζ κ.ά.) δίνουν γλυκιά ή γλυκόξινη γεύση στις σαλάτες και γίνονται θρεπτικά σνακ σε ένα μπολάκι με ξηρούς καρπούς. Μας βοηθούν να διατηρήσουμε το βάρος μας σταθερό, αφού δεν αυξάνουν απότομα το σάκχαρο. Περιέχουν ελλαγικό οξύ, πολυφαινόλες και ανθοκυανίνες, συστατικά τα οποία, σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες, προσφέρουν αντιοξειδωτική προστασία και διεγείρουν τους μηχανισμούς αποβολής καρκινογόνων ουσιών. Τα νέα είδη που διατίθενται στη χώρα μας είναι τα εξής:
Άγρια μύρτιλλα (blueberries): Η συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται στη Δράμα και διατίθεται σε σουπερμάρκετ. Η τελευταία μεγάλη έρευνα που εξετάζει τις ιδιότητές τους πραγματοποιήθηκε από τα Πανεπιστήμια Πατρών και Μέιν. Η Φωτεινή Λάμαρη, λέκτορας στο Τμήμα Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Πάτρας, που συμμετείχε στην έρευνα, επισημαίνει: «Απομονώσαμε ανθοκυανίνες και πολυφαινόλες από τα άγρια μύρτιλλα και τα χορηγήσαμε σε πειραματόζωα. Παρατηρήσαμε ότι υπήρξε βελτίωση της μνήμης, αύξηση της αντιοξειδωτικής προστασίας στον εγκέφαλο και στο καρδιαγγειακό και νευροπροστατευτική δράση».
Goji berries: Είναι το ελιξίριο νεότητας για celebrities, όπως η Μαντόνα, η Κέιτ Μος και η Ελίζαμπεθ Χάρλεϊ. Τα βατόμουρα goji συλλέγονται από θάμνους που μεγαλώνουν στην Κίνα, τη Μογγολία και τα Ιμαλάια. Προστατεύουν το ήπαρ, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην αναδόμηση των καρδιαγγειακών αγγείων. Περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, την ουσία γερμάνιο (έρευνες δείχνουν ότι διαθέτει αντικαρκινική δράση), δεκαοκτώ αμινοξέα, βήτα καροτίνη, βιταμίνη Ε, βιταμίνη C και ζεαξανθίνη, που βοηθά στην όραση. Διατίθενται σε αποξηραμένη μορφή.
Incan berries: Ο Στινγκ είναι από εκείνους που έχουν δοκιμάσει τις περισσότερες υπερτροφές, όπως τα βατόμουρα των Ίνκας, τα οποία είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και βοηθούν στην απορρόφηση της βιταμίνης C. Ακόμα περιέχουν υψηλά ποσοστά σε βιταμίνη Α, C και του συμπλέγματος Β, αλλά και σε φώσφορο, που ενισχύει την υγεία των οστών. Τέλος έχουν περιεκτικότητα 16% σε πρωτεΐνες.
Β. Οι καρποί
Έχετε δοκιμάσει ωμούς καρπούς κακάο; Θεωρούνται ακόμα πιο αντιοξειδωτικοί από μια μαύρη σοκολάτα, γιατί είναι η αγνή μορφή κακάο 100%. Εκτός από αυτούς που κυκλοφορούν χρόνια στην ελληνική αγορά, βρίσκουμε νέους οι οποίοι εμπλουτίζουν τα ροφήματα και τα σνακ:
Νόνι: Ο καρπός του άγριου θάμνου Morinda Citrifolia ή νόνι συλλέγεται όλο το χρόνο στην Ταϊτή. Η μυρωδιά του είναι απωθητική, αλλά η αντιοξειδωτική δράση του αποζημιώνει και με το παραπάνω: η ξερονίνη που περιέχει ενεργοποιεί μια σειρά ενζύμων στον οργανισμό με αποτέλεσμα να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και την καλή απορρόφηση τροφών από το έντερο. Ακόμα περιέχει το αντιφλεγμονώδες συστατικό σκοπολατίνη. Το Πανεπιστήμιο στη Χαβάη ερευνά εδώ και χρόνια τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Προς το παρόν χορηγείται για αλλεργίες, άσθμα, προβλήματα πέψης, υπερένταση, τζετ λαγκ, χρόνια κόπωση. Στην αγορά διατίθεται σε χυμό ή σε σκόνη που προστίθεται σε ροφήματα.
Μεσκίτ (Mesquite): Οι σπόροι του δέντρου μεσκίτ αλέθονται και γίνονται μια σκόνη πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και το αμινοξύ λυσίνη. Η σκόνη προστίθεται σε χυμούς ή αραιώνεται σε νερό και αποτελεί δροσιστικό και τονωτικό ρόφημα. Οι τελευταίες έρευνες συνδέουν την κατακόρυφη αύξηση των ποσοστών διαβήτη στον πληθυσμό των Ινδιάνων με τη μείωση της κατανάλωσης μεσκίτ.
Σιταρόχορτο (Wheat Grass): Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε χυμό από σιταρόχορτο είναι να μουλιάσουμε τους σπόρους σιταριού σε ένα βαμβάκι και να περιμένουμε λίγες ημέρες να βγάλει φύτρες. Έπειτα τις φυτεύουμε και τοποθετούμε το... γρασίδι σε αποχυμωτή με νερό! Σύμφωνα με έρευνες, χάρη στη χλωροφύλλη που περιέχει, το ρόφημά του ενδείκνυται για αποτοξίνωση, ενώ βοηθά στην ανάπλαση ιστών και στην άνοδο του αιματοκρίτη.
Γ. Τα φυτά
Οι ελληνικές σούπερ τροφές είναι η σελινόριζα, οι γλυκοπατάτες, τα παντζάρια, τα χόρτα! Η ρίζα και τα μανιτάρια κρύβουν θρεπτικά συστατικά και στις πιο.. εξωτικές τροφές:
Μάκα (Maca): Η ρίζα του Περού είναι από τα ελάχιστα φυτά στον κόσμο που επιβιώνουν σε ύψος 14.000 πόδια. Χάρη στις φυτικές στερόλες, αποτελεί πηγή ενέργειας, ενώ εξισορροπεί τα επίπεδα ορμονών, γι’ αυτό και θεωρείται ευεργετική σε γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και C, πρωτεΐνες, μαγνήσιο και ασβέστιο και βοηθά στην οστεοπόρωση. Η κλινική έρευνα που έγινε στο Πανεπιστήμιο Καγιατένο Χερέντια στο Περού έδειξε ότι η κατανάλωση μάκα αυξάνει τη λίμπιντο κατά 180%-200%. Ακόμα ενδείκνυται για όσες έχουν κατάθλιψη και πάσχουν από χρόνια κόπωση.
Σιτάκε (Shitake): Τα μανιτάρια σιτάκε, μαϊτάκε, κριμίνι, πορτομπέλο, πλευρώτους και τραμέτης περιέχουν πολυσακχαρίτες και λεντινάνη, ουσίες που διεγείρουν τη δραστηριότητα των ανοσοκυττάρων. Χρησιμοποιούνται συχνά στην Ιαπωνία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ακόμα, τα σιτάκε περιέχουν αμινοξέα σε μεγαλύτερες ποσότητες από ότι το κρέας, το γάλα, τα αυγά και τα φασολάκια σόγιας.
