Κέικ σοκολάτας
(προετοιμασία: 15', μαγείρεμα: 30')
Υλικά για 6 άτομα
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη, 100 γραμμ. βούτυρο ανάλατο, 2 αυγά, 100 ml γάλα
180 γραμμ. αλεύρι, ½ φακελάκι μαγιά, 2 κ.γ. σκόνη matcha + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
1 κ.σ. κακάο σε σκόνη, 60 γραμμ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.
2. Σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
3. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε και το γάλα με τη βανίλια και εξακολουθείτε να χτυπάτε για λίγο ακόμα.
4. Αναμειγνύετε το αλεύρι με τη μαγιά και τα προσθέτετε στα παραπάνω υλικά. Μοιράζετε το μείγμα σε δύο μπολ. Στο ένα ρίχνετε το κακάο και στο άλλο τη σκόνη matcha.
5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο λευκό μείγμα. Ρίχνετε το μισό μέσα στο μπολ με το κακάο και το άλλο μισό μέσα στο μπολ με τη matcha και αναμειγνύετε.
6. Βουτυρώνετε ένα ταψί και το αλευρώνετε. Απλώνετε μια στρώση από το μείγμα με τη matcha, στρώνετε κομμάτια λευκής σοκολάτας από πάνω, προσθέτετε μια στρώση από το μείγμα με το κακάο, συνεχίζετε με κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα υλικά.
7. Ψήνετε για 30’ και με ένα μαχαίρι ελέγχετε το κέικ.
8. Το αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα και πασπαλίζετε με σκόνη matcha.
Κέικ σοκολάτας
(προετοιμασία: 15', μαγείρεμα: 30')
Υλικά για 6 άτομα
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη, 100 γραμμ. βούτυρο ανάλατο, 2 αυγά, 100 ml γάλα
180 γραμμ. αλεύρι, ½ φακελάκι μαγιά, 2 κ.γ. σκόνη matcha + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
1 κ.σ. κακάο σε σκόνη, 60 γραμμ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C.
2. Σε ένα μπολ χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
3. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε και το γάλα με τη βανίλια και εξακολουθείτε να χτυπάτε για λίγο ακόμα.
4. Αναμειγνύετε το αλεύρι με τη μαγιά και τα προσθέτετε στα παραπάνω υλικά. Μοιράζετε το μείγμα σε δύο μπολ. Στο ένα ρίχνετε το κακάο και στο άλλο τη σκόνη matcha.
5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι ώστε να δημιουργηθεί ένα αφράτο λευκό μείγμα. Ρίχνετε το μισό μέσα στο μπολ με το κακάο και το άλλο μισό μέσα στο μπολ με τη matcha και αναμειγνύετε.
6. Βουτυρώνετε ένα ταψί και το αλευρώνετε. Απλώνετε μια στρώση από το μείγμα με τη matcha, στρώνετε κομμάτια λευκής σοκολάτας από πάνω, προσθέτετε μια στρώση από το μείγμα με το κακάο, συνεχίζετε με κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθούν τα υλικά.
7. Ψήνετε για 30’ και με ένα μαχαίρι ελέγχετε το κέικ.
8. Το αφήνετε να κρυώσει σε μια σχάρα και πασπαλίζετε με σκόνη matcha.
Πανακότα με matcha
(προετοιμασία: 10', μαγείρεμα: 5', αναμονή στο ψυγείο: 3 ώρες)
Υλικά για 6 άτομα
200 γραμμ. γάλα πλήρες, 200 γραμμ. sour cream, 50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. σιρόπι βανίλιας, 5 γραμμ. ζελατίνη σε σκόνη, 1 κ.σ. σκόνη matcha + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρη κρύα, 1/2 βαζάκι μαρμελάδα κάστανο
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα, τη sour cream, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτετε τη ζελατίνη και αφήνετε τα υλικά να βράσουν για 1’ ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρείτε το σκεύος από τη φωτιά.
2. Παίρνετε 1 κ.σ. από το παραπάνω μείγμα και το ανακατεύετε με τη σκόνη matcha. Στη συνέχεια ρίχνετε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
3. Μοιράζετε το μείγμα σε ποτήρια και τα βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 3 ώρες.
4. Με ένα μίξερ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Τη στιγμή του σερβιρίσματος προσθέτετε από 1 κ.σ. σε κάθε ποτήρι και από 1 κ.σ. μαρμελάδα κάστανο.
5. Πασπαλίζετε με λίγη σκόνη matcha και σερβίρετε.
Tip: Πειραματιστείτε και με άλλες γεύσεις μαρμελάδας.
Τρουφάκια σοκολάτας με σκόνη matcha
(προετοιμασία: 15', μαγείρεμα: 20', αναμονή στο ψυγείο: 1 ώρα)
Υλικά για 4 άτομα
80 γραμμ. κουβερτούρα, 100 γραμμ. βούτυρο, 2 αυγά, 60 γραμμ. ζάχαρη
30 γραμμ. φουντούκια σε σκόνη, 3 κ.γ. σκόνη matcha, 2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο C.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και τη σοκολάτα και τα λιώνετε σε μπεν μαρί.
3. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μόλις σχηματιστεί μια σφιχτή μους, προσθέτετε το σοκολατένιο μείγμα, τα φουντούκια σε σκόνη και 1 κ.γ. σκόνη matcha. Ανακατεύετε.
4. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί και ρίχνετε μέσα το σοκολατένιο μείγμα. Ψήνετε για 15΄και το αφήνετε να κρυώσει.
5. Κόβετε το γλυκό σε μικρά κομμάτια, προσθέτετε στο ταψί την πραλίνα και σχηματίζετε μπάλες. Τις τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Ρίχνετε 2 κ.γ. σκόνη matcha σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε τα τρουφάκια μέχρι να καλυφθούν καλά. Τα συνοδεύετε με καφέ.
Tip: Αν σας αρέσει να πικρίζουν, επιλέξτε κουβερτούρα με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο.
Μπακαλιάρος με μαγιονέζα
(προετοιμασία: 15', μαγείρεμα: 7')
Υλικά για 4 άτομα
4 φέτες μπακαλιάρου, 150-200 γραμμ. η καθεμία, 200 γραμμ. αλεύρι, 1 κ.γ. σκόνη matcha
250 ml μπίρα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
Για τη μαγιονέζα: 1 κρόκος αυγού, 1 κ.γ. δυνατή μουστάρδα, 250 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. φύκια σε νιφάδες, 5 ντοματίνια τσέρι, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια σαλατιέρα ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο με τη σκόνη matcha. Προσθέτετε την μπίρα, το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να πήξουν τα υλικά.
2. Για τη μαγιονέζα: Σε ένα μπολ χτυπάτε τον κρόκο αυγού με τη μουστάρδα. Αφήνετε το μείγμα για 5’ και στη συνέχεια προσθέτετε το ηλιέλαιο ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνετε.
3. Κόβετε τα ντοματίνια σε μικρά κομμάτια και τα φύκια όσο πιο ψιλά μπορείτε και τα προσθέτετε όλα μαζί στη μαγιονέζα. Καλύπτετε το μπολ με μια πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο.
4. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνετε το λάδι τηγανίσματος και το βάζετε σε δυνατή φωτιά.
5. Βουτάτε τις φέτες μπακαλιάρου στη ζύμη που φτιάξετε προηγουμένως και τις τηγανίζετε και από τις 2 πλευρές για 6’-7’.
6. Μόλις είναι έτοιμες, τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με τη μαγιονέζα.
Πράσινες... τηγανητές πατάτες
(προετοιμασία: 10', μαγείρεμα: 5', αναμονή: 30')
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό πατάτες, 100 γραμμ. χοντρό αλάτι, 1 κ.σ. σκόνη matcha, 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπλέντερ χτυπάτε το αλάτι με τη σκόνη matcha μέχρι να αναμειχθούν καλά και να δημιουργηθεί μια πράσινη πούδρα.
2. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαντολίνο.
3. Τις βουτάτε σε μια λεκάνη με νερό για 30’.
4. Ρίχνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά.
5. Ξεπλένετε τις πατάτες με κρύο νερό. Τις τηγανίζετε για 5’ μέχρι να ροδίσουν.
6. Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί.
7. Τις σερβίρετε σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε με την πράσινη πούδρα.
Τip: Στραγγίξτε καλά τις πατάτες πριν τις ρίξετε στο τηγάνι.
Μαύρο ρύζι με matcha και αβοκάντο
(προετοιμασία: 15', μαγείρεμα: 20', αναμονή: 13')
Υλικά για 4 άτομα
400 γραμμ. μαύρο ρύζι, 2 αβοκάντο κομμένα σε λεπτές λωρίδες, σκόνη matcha
150 ml κρέμα γάλακτος πλήρη, αλάτι, γκομάσιο
Εκτέλεση
1. Πλένετε το ρύζι με κρύο νερό. Το αφήνετε για 3’ και το ξαναπλένετε. Περιμένετε να στραγγίξει.
2. Το ρίχνετε σε μια βαθιά κατσαρόλα, συμπληρώνετε με νερό (υπολογίστε δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι ρύζι) και αλατίζετε.
3. Αφήνετε το ρύζι να βράσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά, καλύπτετε το σκεύος και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά.
4. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
5. Μοιράζετε το ρύζι σε 4 πιάτα. Τοποθετείτε στο κέντρο λίγες λωρίδες αβοκάντο και 1 κ.σ. σαντιγί. Πασπαλίζετε με τη σκόνη matcha και το γκομάσιο.
Τip: Για να φτιάξετε γκομάσιο αναμείξτε χοντρό αλάτι με σουσάμι.
