Αυτή η νόστιμη και εύκολη σούπα ντομάτας απαιτεί μόνο μερικά πολύ απλά υλικά και είναι έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά. Έχει την πιο βελούδινη υφή και δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά. Επίσης είναι vegan, έχει λίγες θερμίδες, δεν έχει γλουτένη, είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και γεμάτη οφέλη για την υγεία. Σέρβιρε με panini, focaccia ή ψωμάκι και μετατρέψτε την σε ένα χορταστικό γεύμα.
Υλικά:
Καλής ποιότητας ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα (οι ντομάτες σε κύβους είναι επίσης εντάξει)
Ελαιόλαδο
Κρεμμύδι (οποιοδήποτε χρώμα)
Ζωμός λαχανικών ή νερό
Φρέσκος βασιλικός (προαιρετικά)
Αλάτι πιπέρι
Μία πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 8 λεπτά). Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό ή το ζωμό και αλάτι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Βάζουμε καρυκεύματα ανάλογα με την προτίμηση μας, προσθέτουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά) και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει εντελώς λεία υφή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ισχυρό μπλέντερ χειρός, που μας επιτρέπει να κάνουμε πουρέ τη σούπα κατευθείαν στην κατσαρόλα.
