Υλικά:
250 ml κρέμα γάλακτος με 3% λιπαρά
100 γρ. ζάχαρη
30 γρ. βούτυρο ελαφρά αλατισμένο
250 γρ. σοκολάτα γάλακτος 35% κακάο (κατά προτίμηση κουβερτούρα)
3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε την κρέμα να βράσει. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα φτιάχνετε καραμέλα με την ζάχαρη. Εκτός φωτιάς προσθέτετε το βούτυρο και την ζεστή κρέμα και επιστρέφετε το σκεύος στη φωτιά. Ρίχνετε το μείγμα πάνω στην σοκολάτα κουβερτούρα που έχετε κόψει σε κομμάτια. Περιμένετε 2′ πριν ανακατέψετε ώστε να αποκτήσετε γρηγορότερα μια ομοιογενή κρέμα.
2. Αφήνετε να κρύωσει εντελώς, και βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει η κρέμα. Την πλάθετε σε μπαλίτσες στις παλάμες των χεριών σας και περνάτε κάθε μια ξεχωριστά από το κακάο σε σκόνη. Βάζετε τα τρουφάκια στο ψυγείο πριν σερβίρετε.
