Ινδική σαλάτα με πικάντικο κοτόπουλο
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλο
2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
Φυτικό λάδι
1 κ.γ. Σπόρους μαύρης μουστάρδας
1 κ.γ. Σπόρους κύμινου
Σπόρους από 6 λοβούς καρδάμου
16 φύλλα κάρυ (φρέσκα ή αποξηραμένα)
1 κ.γ. Ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.γ. Ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι
150 γραμμ. αρακά
1 ματσάκι σπαράγγια χωρίς τις άκρες
150 γραμμ. Φύτρες από φασολάκια
1/4 φλιτζανιού φύλλα δυόσμου και κορίανδρου
Χύμο λάιμ (όσο θέλετε)
Εκτέλεση
1. Κόβετε το κοτόπουλο σε κυβάκια και τα βάζετε σε μπολ με το κάρι σε σκόνη. Ανακατεύετε καλά για να πάει παντού το κάρι και αλατοπιπερώνετε.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε αρκετό λάδι και προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά, τα φύλλα κάρι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι. Τηγανίζετε μέχρι να αρχίσουν να “σκάνε” τα μπαχαρικά.
3. Σουρώνετε το λάδι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
4. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά το τηγάνι και ψήνετε το κοτόπουλο, τον αρακά και τα σπαράγγια στο λάδι.
5. Βάζετε το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τις φύτρες από τα φασολάκια, τα μυρωδικά, σε ένα μπολ και προσθέτετε το μείγμα με το λάδι και τα μπαχαρικά.
6. Από πάνω βάζετε και όσο χυμό λάιμ θέλετε και ανακατεύετε καλά.
7. Προσθέτετε αλατοπίπερο αν χρειάζεται και σερβίρετε αμέσως.
