Όταν προσπαθείς να χάσεις βάρος, μπορεί να μην σκέφτεσαι απαραίτητα τα γλυκά. Συνήθως, είσαι τόσο αποφασισμένη να μαγειρεύεις υγιεινά γεύματα που είναι η τελευταία κατηγορία τροφίμων που έχεις στο μυαλό σου. Ωστόσο, τα καλά νέα είναι ότι μπορείς ακόμα όχι μόνο να φτιάξεις το αγαπημένο σου κέικ, αλλά και να το απολαύσεις. Μιλήσαμε με τους The Nutrition Twins, Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT και Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT, συγγραφείς του «The Nutrition Twins’ Veggie Cure», οι οποίοι μας έδωσαν τα καλύτερα tips για τη δημιουργία ενός γλυκού που δεν θα βάλει εμπόδιο στην απώλεια βάρους που επιδιώκεις.
Μην μαγειρεύεις ενώ πεινάς.
Όταν πεινάς, όλα γύρω σου φαίνονται νόστιμα και είναι πολύ δελεαστικό να φας ό,τι βρεις. «Είναι αρκετά δύσκολο να αντισταθείς σε αμέτρητα τσιμπήματα νόστιμης ακατέργαστης ζύμης και δελεαστικά συστατικά, όπως κομματάκια σοκολάτας. Οπότε, αν αρχίσεις να φτιάχνεις γλυκό ενώ πεινάς, έχει τελειώσει το παιχνίδι», λένε οι The Nutrition Twins. «Θα κοιτάξεις να γεμίσεις την κοιλιά σου που γκρινιάζει με είδη πλούσια σε θερμίδες προτού αποφασίσεις να επιδοθείς στη ζαχαροπλαστική», συμπληρώνουν.
Αντικατέστησε τα πλούσια σε θερμίδες βούτυρα και λάδια με πουρέ δαμάσκηνου
Αυτό μπορεί να μην είναι το πιο συνηθισμένο baking hack, αλλά είναι εξαιρετικό όταν προσπαθείς να χάσεις βάρος! «Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξοικονομήσεις θερμίδες όταν φτιάχνεις ένα γυκό χωρίς να χάσεις τη γεύση, είναι να αντικαταστήσεις τα πλούσια σε θερμίδες βούτυρα και λάδια με πουρέ δαμάσκηνου», σημειώνουν οι The Nutrition Twins. «Θα αντικαταστήσεις τα ανθυγιεινά λίπη βελτιώνοντας παράλληλα την υφή και προσθέτοντας υγρασία και πλούσια γεύση σε όλα, από αρτοσκευάσματα και ορεκτικά μέχρι επιδόρπια», προσθέτουν.
Οι The Nutrition Twins λένε ότι για κάθε μισό φλιτζάνι λάδι που αντικαθιστάς με πουρέ δαμάσκηνου, εξοικονομείς σχεδόν 600 θερμίδες. Πώς θα το κάνεις σωστά; Αντικατέστησε ½ φλιτζάνι λάδι στις συνταγές ΄σου με ¼ φλιτζάνι λάδι και ¼ φλιτζάνι πουρέ δαμάσκηνου. Διαφορετικά, αντικατέστησε 1 μπάρα βούτυρο με ½ μπάρας βουτύρου και ½ φλιτζάνι πουρέ δαμάσκηνου.
Βάλε ένα όριο τριών μόνο δοκιμών κατά το ψήσιμο.
Ας είμαστε ειλικρινείς, σε ποιον δεν αρέσει να τρώει ένα κομμάτι ωμής ζύμης για να βεβαιωθεί ότι έχει καλή γεύση; Αλλά όσο δελεαστικό κι αν είναι, είναι σημαντικό να ελαχιστοποιήσεις αυτές τις δοκιμές. «Αν και ιδανικά πρέπει να αποφεύγεις να κάνεις γευσιγνωσία κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγεις και την κατανάλωση έξτρα θερμίδων, μερικές φορές είναι απαραίτητη για να πετύχεις την τέλεια γεύση και υφή», αναφέρουν οι The Nutrition Twins. «Απλώς φρόντισε να περιοριστείς τις 3 μικρές δοκιμές, καθώς μπορούν να σου χαρίσουν πάνω από 150-200 θερμίδες, ανάλογα με το φαγητό».
Αντικατέστησε την κρέμα στις συνταγές με πολτοποιημένα φασόλια.
Μια άλλη ασυνήθιστη αντικατάσταση. Τα φασόλια μπορούν να κάνουν τα γλυκά σου και νόστιμα και υγιεινά. Οι The Nutrition Twins προτείνουν να χρησιμοποιείς λευκά φασόλια αντί για βούτυρο σε λευκά κέικ για να μειώσεις τις θερμίδες. «Χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα μαγειρεμένων λευκών φασολιών με το βούτυρο», λένε. «Η εξοικονόμηση θα είναι σχεδόν 1.400 θερμίδες ανά φλιτζάνι!».
Η μείωση των θερμίδων δεν είναι το μόνο όφελος από τη συμπερίληψη των φασολιών στις συνταγές σου. «Τα φασόλια παρέχουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνη και θα σε κρατήσουν ικανοποιημένη για περισσότερο, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τα τρώνε τείνουν να ζυγίζουν λιγότερο και να έχουν μικρότερη μέση», σημειώνουν οι The Nutrition Twins. Έξτρα bonus, οι vegan φίλοι σου και οι φίλοι σου που δεν τρώνε λακτόζη μπορούν να απολαύσουν επίσης το γλυκό που φτιάχνεις.
Αφού τελειώσεις το μαγείρεμα, κάλυψε αμέσως το λαχταριστό δημιούργημά σου και βγάλε το από το οπτικό σου πεδίο.
Η στρατηγική του ότι δε σκέφτεσαι ότι δε βλέπεις μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη τυχόν επιπλέον πειρασμών. «Το άρωμα των αρτοσκευασμάτων μπορεί να είναι αρκετά δελεαστικό, αλλά αν κάθονται εκεί και σε κοιτάζουν επίμονα, είναι ακόμα πιο δύσκολο να αντισταθείς», λένε οι The Nutrition Twins. Ακούγεται τετριμμένο, αλλά το out-of-sight, out-of-mind μπορεί να σε σώσει από την κατανάλωση εκατοντάδων ανεπιθύμητων θερμίδων.
