Είναι νόστιμο και καλοκαιρινό πιάτο, ενώ το ροδάκινο, το οξύμελι και το χαλούμι τού προσδίδουν μια ιδιαίτερη γεύση. Ο σεφ Ανδρέας Λαγός περιγράφει τα βασικά στάδια της διαδικασίας που θα ακολουθήσετε για να φτιάξετε μια χοιρινή πανσέτα.
Η μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύετε χυμό πορτοκάλι, καστανή ζάχαρη, μπαλσάμικο ή οξύμελι, τριμμένο σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι.
Ο φούρνος: Αφού κόψετε το κρέας σε κυβάκια, το περνάτε σε μεταλλικά καλαμάκια. Σε ένα ταψί βάζετε τα σουβλάκια και τα περιχύνετε με τη μαρινάδα. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 80'.
Τα συνοδευτικά: Πασπαλίζετε τα ροδάκινα με καστανή ζάχαρη και τα ψήνετε ελαφρά για να καραμελώσουν. Παράλληλα, αφήνετε ελάχιστα τις φέτες από το χαλούμι στο τηγάνι.
Σερβίρετε σε ένα πιάτο τα σουβλάκια με συνοδευτικά τις φέτες ροδάκινου και το χαλούμι.
Καλή επιτυχία!
Info: Επικοινωνήστε με τον σεφ Ανδρέα Λαγό στο www.andreaslagos.com και στο τηλ. 6948828459
