Η χορταστική σαλάτα που θα σε επαναφέρει από τις «αμαρτωλές» μέρες των διακοπών

Υλικά:

• 4 φρέσκα καλαμπόκια 
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 κούπα κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 1/3 κούπα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 1/2 αβοκάντο
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
• 85 γραμ. κατσικίσιο τυρί κομμένο σε κυβάκια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 
• 1 πιπερίτσα χαλαπένιος ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό lime
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1.Πλύνε πολύ καλά τα καλαμπόκια, αφαίρεσε τους σπόρους από τα κοτσάνια και βάλε τους σε ένα μπολ με κρύο νερό για μισή ώρα.

2. Ρίξε ελάχιστο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγάρισε το καλαμπόκι για περίπου 2 λεπτά, έως ότου πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

3. Βάλε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και μόλις κρυώσει καλά, πρόσθεσε και το καλαμπόκι. 

4. Ανακάτεψε απαλά ώστε να μην λιώσουν τελείως τα υλικά και τέλος πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 

Καλή σου απόλαυση!