Υλικά
1 φύλλο σφολιάτα
1 αυγό
4 ντομάτες
200 γραμμ. τυρί ρικόττα
80 γραμμ. Φέτα
4 σχοινόπρασσο
2 κλωναράκια θυμάρι
μερικά φύλλα βασιλικού
καυτερή πιπεριά σε σκόνη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Ψιλοκόβετε το σχοινόπρασσο.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αυγό με την ρικόττα, το σχοινόπρασσο, το πιπέρι και την πιπεριά σε σκόνη.
3. Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί, τοποθετείτε πάνω το φύλλο σφολιάτας και την τρυπάτε με ένα πιρούνι.
4. Βάζετε από πάνω το μείγμα που ετοιμάσατε και από πάνω τις κομμένες ντομάτες.
5. Θρυμματίζετε την φέτα και την προσθέτετε από πάνω.
6. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον βασιλικό και το θυμάρι, ραντίζετε με ελαιόλαδο και ψήνετε στους 180° C για 30'.
7. Μετά το ψήσιμο ραντίζετε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο, κόβετε την πίτα σε 4 κομμάτια και σερβίρετε.
