Κόκορας σούπα με λαχανικά

1 κόκορας περίπου 1.500 γραμμ. κομμένος σε μερίδες

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

5 κ.σ. ελαιόλαδο

6 πράσα

6 ρέβες

250 γραμμ. φρέσκα φασολάκια

1,5 λίτρο ζωμό κότας

1 κιλό καρότα

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 μπουκέτο αρωματικών (τυλίγετε μέσα σε ένα καθαρό πανί 1 σκελίδα σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1 κλωναράκι θυμάρι και 3 κόκκους μαύρο πιπέρι)

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Elle 02 Νοε. 11

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ και τοποθετείτε τη σχάρα στη μέση του ύψους. Πλένετε καλά τα κομμάτια του κόκορα, τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τα αλατοπιπερώνετε και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο. Τα βάζετε σε ένα μεγάλο πυρέξ και τα ψήνετε στο φούρνο περίπου για 15΄ ώστε να ροδίσουν.

2. Καθαρίζετε και πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε στα τέσσερα.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ζωμό μαζί με τα κρεμμύδια και το μπουκέτο αρωματικών. Προσθέτετε τα λαχανικά, τα κομμάτια του κόκορα και το λευκό κρασί και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για 30΄. Δοκιμάζετε, αν χρειάζεται, αλατοπίπερο και σερβίρετε.