Ρολά μελιτζάνας γεμιστά με τυρί κρέμα
Υλικά
4 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, 120 γραμμ. τυρί κρέμα, 4 κ.γ. μέλι, 2 φλιτζ. κεχρί βρασμένο (θα το βρείτε σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα), 2 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κ.γ. φρέσκια ρίγανη, 2 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ½ φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
2. Ραντίζετε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο, τις βάζετε σε ένα ταψί και τις ψήνετε για περίπου 20΄.
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το τυρί κρέμα και το μέλι, ενώ σε ένα άλλο το κεχρί με τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
4. Αλείφετε τις φέτες μελιτζάνας με το μείγμα του τυριού, στη συνέχεια προσθέτετε 1 κ.γ. από το μείγμα με το κεχρί, τις κάνετε ρολό και τις μοιράζετε στα πιάτα.
5. Γαρνίρετε με τριμμένη φρυγανιά και σερβίρετε.
Φωτογραφία και συνταγή από το www.naturallyella.com
