Πέστο αβοκάντο: Θα το δοκιμάσεις;

Πένες με πέστο αβοκάντο
(προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 10΄)

Υλικά για 4 άτομα:
1 πακέτο πένες, 2 αβοκάντο ώριμα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, χυμός από 1 λεμόνι, 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο, 1 φλιτζ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βράζετε τις πένες σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 8΄-10΄μέχρι να γίνουν al dente.
2. Στο μπλέντερ αναμειγνύετε το αβοκάντο, το χυμό λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το βασιλικό και το αλάτι μέχρι να αποκτήσουν βελούδινη υφή. Στη συνέχεια τοποθετείτε τη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ.
3. Μόλις οι πένες είναι έτοιμες, τις στραγγίζετε, τις βάζετε μέσα στο μπολ, ανακατεύετε καλά, πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και σερβίρετε.