Δοκιμάσαμε αυτή τη σούπα με αβοκάντο και μπρόκολο και ξετρελαθήκαμε

Υλικά:

1 φρέσκο μπρόκολο
1 κύβο μυρωδικών
2 αβοκάντο
1 σκελίδα σκόρδο
10 κλωναράκια σχοινόπρασο
5 κλωναράκια μαιντανό
2 κλωναράκια δυόσμο
150 ml γάλα ή φυτικό γάλα
40 γραμμ. Κουκουνάρι

Εκτέλεση:

1. Κόβετε το μπρόκολο σε τουφίτσες, το πλένετε καλά και το βράζετε για 8-10’ σε 500ml νερό μαζί με τον κύβο και αλατοπίπερο. Στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό ζεστό.
2. Καθαρίζετε το σκόρδο. Καθαρίζετε τα μυρωδικά και τα ψιλοκόβετε. Κόβετε τα αβοκάντο και αφαιρείτε την φλούδα και το κουκούτσι.
3. Ανακατεύετε το αβοκάντο, το μαγειρεμένο μπρόκολο, τα μυρωδικά και το σκόρδό. Προσθέτετε τον ζωμό και πολτοποιείτε με μπλέντερ χειρός (μπίμερ).
4. Καβουρδίζετε για λίγο το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι.
5. Σερβίρετε τη σαλάτα σε 4 μπολ, προσθέτετε το γάλα και ολοκληρώνετε με λίγο κουκουνάρι.