Pancake με σιρόπι ρόδι
(μαγείρεμα: 40′)
Υλικά για 6 άτομα
600 ml γάλα
400 γραμμ. αλεύρι
180 γραμμ. ρικότα
2 κ.σ. ζάχαρη
4 αυγά
3 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
200 ml χυμός ρόδι
2 κ.σ. Χυμός λεμόνι
75 γραμμ. ζάχαρη
2 κ.γ. Κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και τη ρικότα και χτυπάτε για λίγο ακόμα.
2. Λιώνετε το βούτυρο και το ρίχνετε μέσα στο μείγμα.
3. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, ρίχνετε 1 μεγάλη κουταλιά ζύμης και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και οι 2 πλευρές. Συνεχίζετε μέχρι να ολοκληρωθεί το μείγμα.
4. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα τοποθετείτε το χυμό ρόδι, το χυμό λεμόνι και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση. Συνεχίζετε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 15′. Αφαιρείτε το σκεύος από τη φωτιά.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κορν φλάουρ με 2 κ.σ. από το παραπάνω μείγμα. Το ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει το σιρόπι. Περιχύνετε τα pancake.
