Υλικά:
Για την σαλάτα
1 συσκευασία noodles ρυζιού
1/2 κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φιλέτα κοτόπουλο, βρασμένο και κομμένο σε κύβους
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
3 κουτ. της σούπας σουσάμι
1/4 φλιτζάνι φιστίκια, καβουρδισμένα
Για το dressing
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. της σούπας ηλιέλαιο
3 κουτ. της σούπας ξύδι
1 κουτ. της σούπας μέλι
1 κουτ. του γλυκού πάστα τζίντζερ
2 κουτ. του γλυκού σόγια σος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Μαγείρεψε τα noodles σε βραστό νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Al dente είναι το ιδανικό βράσιμο για την συγκεκριμένη συνταγή.
Σε ένα μπολ, ρίξε το λάχανο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το κόλιανδρο και ανακάτεψε καλά.
Ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά του dressing μέχρι να δημιουργηθεί μια ενιαία σάλτσα.
Ξέπλυνε τα noodles με κρύο νερό, για να μην είναι ζεστά και πρόσθεσέ τα στο μπολ με το λάχανο. Περίχυσε την σαλάτα με τo dressing και ανακάτεψε.
