Υλικά:
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
750 γραμμ. Κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντομάτα
2 κ.σ. Θυμάρι ή ρίγανη
1 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
1 κ.σ. Κύμινο σε σκόνη
2-2,5 L ζωμό λαχανικών
2 πρέζες αλάτι
φρέσκο πιπέρι
χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 5′. Προσθέτετε ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
2. Προσθέτετε το σκόρδο, το θυμάρι ή την ρίγανη, το κύμινο και την πάπρικα και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για μισό λεπτό προσέχοντας να μην καούν τα μπαχαρικά.
3. Ξεπλένετε τις φακές και τις προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί τις ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών.
4.Καλύπτετε με το καπάκι και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20′ ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
4. Αλατοπιπερώνετε.
5. Σβήνετε την φωτιά και προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
