Strawberry Cheesecake Muffins
Υλικά:
Για τα muffins
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια φράουλες κομμένες σε μικρά κομμάτια
Γέμιση cream cheese
110γρ. ουγκιές τυρί κρέμα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χτυπημένο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Dressing κανέλας
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με 12 θέσεις για cupcake. Εάν δεν χρησιμοποιείτε επένδυση cupcake, φροντίστε να λιπάνετε το τηγάνι έτσι ώστε να βγαίνουν εύκολα ματά το ψήσιμο.
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το γάλα, το λάδι, το αυγό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα γάλακτος απαλά αλλά μην το αναμίξετε υπερβολικά πολύ.
Για το μείγμα cheesecake χτυπήστε το τυρί κρέμας, το αυγό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει. Για το dressing, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Με ένα πιρούνι ανακατέψτε με το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με χοντρή άμμο.
Βάλτε μια κουταλιά της σούπας απο το μείγμα στο κάτω μέρος κάθε βάσης cupcake. Πασπαλίζουμε μερικά κομμάτια φράουλας και μετά προσθέτουμε περίπου ½ κουταλιά της σούπας απο το μείγμα cheesecake. Πασπαλίζουμε λίγο από το dressing στο γέμισμα cheesecake, και τέλος προσθέστε άλλη μια στρώση απο το μείγμα του muffin. Προσθέστε μερικά κομμάτια φράουλας στην κορυφή και τέλος πασπαλίστε με κανέλα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή έως ότου βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά και έπειτα μεταφέρετέ τα σε μια συρμάτινη βάση. Καλή απόλαυση!
