Αγαπημένο λαχανικό, το καρότο δεν λείπει από το τραπέζι καμίας ελληνικής οικογένειας. Είτε πρόκειται για σαλάτα λάχανο καρότο, είτε για την αγαπημένη μας ψαρόσουπα, είτε για οποιοδήποτε λαδερό φαγητό πάντα το πορτοκαλί φωτεινό του χρώμα, έχει την τιμητική του.
Ποιες είναι όμως οι πολλαπλές ιδιπότητες αυτού του γευστικού καρπού της γης;
Μισή κούπα καρότου περιέχει:
- 25 θερμίδες
- 6 γρ. υδατανθράκων
- 2 γρ. φυτικών ινών
- 3 γρ. σακχάρων
- 0,5 γρ. πρωτεΐνης
Τα καρότα ανήκουν στα πιο θρεπτικά λαχανικά, καθώς περιέχουν πλήθος στοιχείων που ωφελούν την υγεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, αλλά και βιταμίνες Β1, Β2 και νιασίνη.
Καρότο και όραση: Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α και β-καροτίνη, όπως το καρότο, βελτιώνει την όραση.
Καρότο και καρκίνος: Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαιτητικών καροτενοειδών που έχει αποδειχτεί πως έχουν αντικαρκινική δράση, λόγω της αντιοξειδωτική τους δύναμης στην μείωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Η κατανάλωση καρότου μπορεί να συμβάλλει στην μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, του παχέως εντέρου καθώς και του προστάτη.
