Αρωματίζει όμορφα τα μπιφτέκια και τα γεμιστά, ενώ δίνει έξτρα γεύση στη χωριάτικη. Τώρα έχετε έναν ακόμα λόγο να τον προσθέσετε στο φαγητό σας. Αν έχετε φουσκωμένη κοιλιά και υποφέρετε από κατακράτηση υγρών, δίνοντας σε όλους την εντύπωση ότι έχετε τοπικό πάχος, ο μαϊντανός μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα.
Το συγκεκριμένο αρωματικό βότανο είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη και φλαβονοειδή. Σύμφωνα με τους επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, οι ουσίες αυτές βοηθούν το ήπαρ στη λειτουργία της αποτοξίνωσης. Μάλιστα, είναι τόσο δραστικό, ώστε ακόμα και αν το καταναλώνετε σε μέτριες ποσότητες, τέσσερις φορές την εβδομάδα, θα δείτε αισθητή αλλαγή. Αυτό οφείλεται στο ότι εκτός των άλλων είναι διουρητικό με αποτέλεσμα να μειώνει το φούσκωμα.
Όμως τα οφέλη του δεν σταματούν εκεί. Για να καταλάβετε την αξία του, έχετε υπόψη σας ότι 10 κοτσάνια μαϊντανού προσφέρουν: το 17% της ημερήσιας δοσολογίας σε βιταμίνη Α που χρειαζόμαστε, το 22% σε βιταμίνη C (και οι δύο θεωρούνται αντιοξειδωτικές και κάνουν καλό στο δέρμα) και το 205% σε βιταμίνη Κ (είναι ευεργετική για τα οστά), αλλά και το 4% σε σίδηρο και φολικό οξύ. Έρευνες έχουν δείξει επίσης ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Μάλιστα, σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Cancer Prevention Research, η ουσία απιγενίνη που υπάρχει στο μαϊντανό (καθώς και στο σέλερι) φάνηκε ότι έχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου του μαστού σε πειραματόζωα.
Προσοχή: Η υπερκατανάλωση του αρωματικού φυτού δεν συνιστάται σε εγκύους γιατί προκαλεί συσπάσεις της μήτρας.
