Σπιτικά Bagels
Υλικά
1 ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
4 φλιτζάνια αλεύρι όλων των χρήσεων
1 λίτρο νερό
1/2 φλιτζάνι μέλι
Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε το ζεστό νερό (35-40 βαθμούς Κελσίου), τη μαγιά και τη ζάχαρη μαζί στο μίξερ. Αφήστε στην άκρη και αφήστε να αφρώσει, περίπου πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι, λάδι και αλεύρι στο μείγμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας το άγκιστρο ζύμης για ψωμί, ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 6 λεπτά έως ότου η ζύμη είναι λεία. Θα πρέπει να αναπηδά αν την πιέσετε με το δάχτυλό σας και δεν πρέπει να σκίζετε όταν το τραβήξετε. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια καθαρή υγρή πετσέτα για 1 μισή ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Μόλις διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε τη ζύμη προς τα κάτω και ακουμπήστε τη στον πάγκο. Χωρίστε σε 8 ίσα τμήματα και διαμορφώστε τα σε μπάλες. Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρά σας, πιέστε τον στο κέντρο της μπάλας και τεντώστε τον για να σχηματίσετε το σχήμα του bagel. Τα κουλούρια θα μεγαλώσουν καθώς ψήνονται, οπότε το κέντρο του δακτυλίου πρέπει να είναι σχετικά μεγάλο. Αφήστε τα bagel να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου.
5. Βράζουμε νερό και μέλι. Να είστε προσεκτικοί για να μην γεμίσετε υπερβολικά το δοχείο, καθώς τα κουλούρια θα μεγαλώσουν στο ψήσιμο. Βράστε τα κουλούρια για 1 λεπτό απο κάθε πλευρά. Αφού αφαιρέσετε από το βρασμένο υγρό, προσθέστε τα αγαπημένα σας toppings ενώ η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης.
6.Ψήνουμε για 25 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς
7.Σερβίρετε ζεστά ή κρύα με τα αγαπημένα σας υλικά και καλή απόλαυση.
