Το αγαπημένο χταπόδι “αγαπά” πολύ τη συνοδεία του άμυλου και του υδατάνθρακα. Για αυτό και στις περισσότερες συνταγές με χταπόδι συναντάμε τα ζυμαρικά (συνταγή: χταπόδι με μακαρόνια), τις πατάτες, τα όσπρια. Το πληγούρι παίρνει άξια τη θέση του συνοδευτικού στο χταπόδι και τα λαχανικά δίνουν χρώμα και γεύση στη σαλάτα.
Μην παραλείψετε την καυτερή πιπερίτσα και τον δυόσμο, είναι τα δύο συστατικά που χαρίζουν ένταση στο πιάτο. Αν δεν είναι του γούστου σας τα καυτερά, βάλτε λίγη ποσότητα αλλά βάλτε, δίνουν… πόντους νοστιμιάς. Το χταπόδι με την καλοκαιρινή σαλάτα με πληγούρι μπορεί πολύ εύκολα να αποτελέσει αυτόνομο γεύμα, μπορεί όμως να είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο ανάμεσα σε άλλα για ένα ωραίο τσιμπολόγημα με φίλους. Είναι ο,τι πρέπει για περιόδους νηστείας αλλά και για χορτοφάγους.
