Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι αυτο-αύξησης
1 φλιτζάνι γάλα
1 πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό ελεύθερης βοσκής
1 καλαμπόκι
20 g φέτα
8 φέτες καπνιστό μπέικον
1 ώριμο αβοκάντο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 lime
6 κουταλιές γιαούρτι 0%
καυτή σάλτσα τσίλι
μερικά κλαδάκια φρέσκο κόλιανδρο
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε το αυγό και χτυπήστε ελαφρά. Κόψτε προσεκτικά τους κόκκους του καλαμποκιού και στη συνέχεια ανακατέψτε στο κουρκούτι. Τρίψτε τη φέτα και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να τραγανιστεί, γυρίζοντάς το στα μισά. Εν τω μεταξύ, χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό και προσθέστε το αβοκάντο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τρίψτε λίγο ξύσμα και χυμό λάιμ. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο και στη συνέχεια επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να απλώσετε το βούτυρο στο τηγάνι – κάθε κουτάλα θα κάνει 1 τηγανίτα, συνεπώς σε ένα μεγάλο τηγάνι μπορείτε να φτιάξετε περίπου 2 κάθε φορά. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην κορυφή και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις αναποδογυρίσετε και μαγειρέψτε για ακόμη 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Χωρίστε τα pancakes σε 4 πιάτα, γεμίστε το καθένα με 2 κομμάτια αβοκάντο και 2 φέτες μπέικον. Απλώστε επάνω λίγο γιαούρτι και σάλτσα τσίλι, τρίψτε λίγο περισσότερο ξύσμα λάιμ, διαλέξτε μερικά φύλλα κόλιανδρο στην κορυφή και είστε έτοιμοι για να το απολαύσετε.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΘΕΜΑΤΑ
Η πιο εύκολη συνταγή για το weekend
3 πανεύκολες Vegan συνταγές για μια απολαυστική Τσικνοπέμπτη χωρίς κρέας (ναι, γίνεται!)
Αυτά τα λαχταριστά burgers είναι ό,τι πρέπει για σήμερα
